Дневной архив: 17.05.2025

Запеченные свиные ребрышки — это один из самых популярных и вкусных мясных блюд, которые можно приготовить как на праздники, так и в обычный день. Если вы хотите удивить своих близких неповторимым сочетанием вкуса и аромата, то запеченные свиные ребрышки в лаваше станут отличным выбором.

Почему именно ребрышки?

Свиные ребрышки — это не просто мясо; это настоящая находка для любителей барбекю и жареного мяса. Они отличаются своей насыщенной текстурой и способностью впитывать ароматы специй и соусов. Ребрышки можно запекать, жарить, готовить на гриле и даже тушить. В этом рецепте мы рассмотрим способ запекания, который поможет раскрыть весь потенциал свиных ребрышек.

Подготовка ингредиентов

Прежде чем начать готовить, вам понадобятся следующие ингредиенты:

На 4 порции:

• 1,5–2 кг свиных ребрышек
• 4–5 зубчиков чеснока
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. черного молотого перца
• 2 ч. л. паприки (восточной или копченой)
• 1 ч. л. сахара (для карамелизации)
• 2–3 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. уксуса (яблочного или винного)
• 1–2 толчёных лавровых листа
• Лаваш (по количеству порций)

Для соуса:

• 3 ст. л. соевого соуса
• 2 ст. л. меда
• 1 ч. л. горчицы
• 1 ч. л. красного перца (по желанию для остроты)
• 1 ст. л. лимонного сока

Пошаговая инструкция по приготовлению

Шаг 1: Подготовка мяса

Первым делом нужно тщательно промыть свиные ребрышки под холодной водой и просушить их бумажным полотенцем. Затем удалите излишки жира, если они есть, и нарежьте ребрышки на порционные кусочки. Это не только упростит процесс подачи на стол, но и обеспечит равномерное пропекание.

Шаг 2: Маринад

Для того чтобы ребрышки получились нежными и ароматными, их нужно замариновать. В глубокой миске смешайте оливковое масло, уксус, мелко нарубленный чеснок, соль, черный молотый перец, паприку, сахар и толчёный лавровый лист. Поместите в маринад ребрышки, тщательно их обмазывая, и оставьте на 2–3 часа в холодильнике, а лучше на ночь. Чем дольше ребрышки будут мариноваться, тем более глубокий вкус они приобретут.

Шаг 3: Подготовка соуса

Пока ребрышки маринуются, можно подготовить соус. Смешайте соевый соус, мед, горчицу, красный перец и лимонный сок в небольшой миске. Этот соус будет идеальным дополнением к готовым ребрышкам, придавая им сладковато-острый вкус.

Шаг 4: Запекание

После того как ребрышки достаточно промариновались, разогрейте духовку до 180°C. Уложите ребрышки на противень, предварительно застеленный фольгой, и поставьте в разогретую духовку. Запекайте около 1,5 часа, периодически поливая их образовавшимся соком и соусом (примерно каждые 30 минут). В конце приготовления можно увеличить температуру до 220°C и запекать еще 10–15 минут, чтобы получить румяную корочку.

Шаг 5: Лаваш

Пока готовятся ребрышки, можно подготовить лаваш. Для этого разогрейте сковороду на среднем огне и слегка обжарьте лаваш с обеих сторон до появления легкого золотистого цвета. Это поможет ему стать более ароматным и хрустящим.

Шаг 6: Подача

Как только ребрышки будут готовы, достаньте их из духовки и дайте немного отдохнуть. Затем положите их в разрезанный пополам лаваш, добавьте свежие овощи (помидоры, огурцы, красный лук) и полейте сверху приготовленным соусом. Заверните лаваш, и ваше блюдо готово к подаче!

Советы и рекомендации

1. Выбор ребрышек: предпочтение лучше отдавать свиным рёбрышкам из барбекю, они более нежные и мясистые.
2. Маринад: не стесняйтесь экспериментировать с маринадом, добавляя свои любимые специи или ингредиенты, например, перец чили, имбирь или соус терияки.
3. Подача: запеченные ребрышки в лаваше хорошо сочетаются с различными соусами и гарнирами, такими как картофель фри, салаты или свежие овощи.

Источник: https://delicious-food-recipes.com/ru/baked-pork-ribs-lavash